今天是二十四节气中的立夏，立夏是农历二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示孟夏时节的正式开始，太阳到达黄经45度时为立夏节气。

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全国各地在立夏这天都有不同的习俗，最经典的要数吃“立夏蛋”，俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。

在九江，立夏除了吃鸡蛋，还有必吃的三道菜：粉蒸肉、炒苋菜、蚕豆米，还有特制的葱油饼配米粥，十分丰富。其中最考验烹饪技术的当属粉蒸肉了，小编今天特别给大家介绍一下九江传统的粉蒸肉做法。

粉蒸肉主要食材是五花肉、米粉，根据调料的不同，九江传统做法可以搭配土豆、豆芽等蔬菜垫底，而立夏则用蚕豆垫底。不仅好吃，营养也十分丰富。做法十分简单，采用蒸的方法，清爽不上火。

1.先把买回来的米粉用水浸泡30分钟，去除碗边漂浮的渣渣；蚕豆洗净备用（留皮）。

2.选用肥瘦相间的“三层肉”，切成薄厚一致的肉片，姜洗净切末，葱切圈备用。

3.五花肉中加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蚝油提鲜，半勺五香粉增香，少许姜末，用手抓匀后腌制15分钟。

4.将腌好的五花肉倒入泡软的米粉中，用手抓均匀，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。

5.将裹好米粉的五花肉整齐地码放在蚕豆上，高压锅上汽后蒸30分钟，蒸好后撒上一些葱花，酥烂浓香的粉蒸肉就做好了。

炒苋菜，俗称新鲜菜，又说吃了之后皮肤如苋菜一般光滑，是非常受欢迎的一种时令菜。初夏的苋菜鲜嫩好吃，营养丰富，对于补血效果特别好。

炒苋菜有个小妙招，摘好的苋菜放进菜篓里洗的时候，一定要用力边洗边揉搓，这样炒出来的苋菜不发涩，鲜香软嫩又入味。

蚕豆有很多种做法，这里最想分享给大家的是小时候，妈妈做的味道：把蚕豆用线串起来，放水里，加盐、八角煮熟了，戴在手腕上、脖子上，摘着吃，满满的童年回忆呀~

愿大家没事要问候一“夏”，

好事要分享一“夏”，

快乐要传递一“夏”，

心情要滋润一“夏”，

最主要的，日子要清爽一“夏”！

祝你立夏快乐！

（来源：九派文旅云）

编辑：吴 晨

责编：刘新乐

审核：杨罗钧