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先将购买到的肉洗净切丝，切成一小段一小段的，不太切的太大，太大炒的时候里面会比较不入味，太小的夹起来不方便。

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配菜可以有茭白，青椒，豆腐干等等，基本上蔬菜类都可以配点肉丝进去，不会丢失口感。

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爆炒的时候就是要用到大火，油温热的时候将肉丝放入锅内，然后放入少许盐，少许老酒。

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等待肉8分熟的时候就可以盛出来放在一边，然后继续往锅内放油，油温8成热的时候将蔬菜放进去炒。

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等待蔬菜快熟的时候将肉一起放www.nfysw.com进去，大火爆炒，然后放入点酱料之类的，如果你喜欢吃辣椒，可以放入一点辣椒。

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翻炒的差不多的矢耦可以放入一点蒜末，蒜末的味道会更香，闻起来更加的有食欲。

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在用大火炒肉丝的时候要注意将蔬菜和肉都滤水滤干净，不然锅内的油会溅起来，会伤到手。

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炒肉的吃法很多，可以单炒，然后包一层面皮，包一点蒜末，包起来吃。