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木耳含有蛋白质、多糖和钙、磷、铁等矿物质以及胡萝卜素、B族维生素等。 养生功效 1.木耳富含铁，可防治缺铁性贫血。 2.木耳能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。 3.木耳富含纤维素，经常食用，有清胃涤肠的功效。 4.对胆结石、肾结石等内源性异物有比较显著的化解功能。 5.木耳能增强机体免疫力，可防癌抗癌。